Babines Gustatives

Il y a des week-ends qui se ressentent longtemps après.

Notre séjour à l’Auberge Saint-Mathieu, récipiendaire d’une Étoile Verte Michelin, a été bien plus qu’un simple souper gastronomique. C’était une immersion totale : cuisine parfaite, hébergement chaleureux, nature omniprésente et belles attentions.

Une table étoilée… verte

L’Étoile Verte Michelin souligne les restaurants engagés dans une démarche durable et responsable.

Le menu dégustation 8 services était volontairement minimaliste sur papier. Quelques mots, presque énigmatiques… Betterave. Chawanmushi. Pétoncle. Omble. Canard. Roue de tracteur.

Mais derrière cette sobriété se cachait une précision impressionnante. Chaque assiette révélait une réflexion profonde sur le produit, la saisonnalité et l’équilibre.

• La betterave jouait avec les textures et l’acidité tout en finesse.
• Le chawanmushi était d’une délicatesse remarquable, soyeux, enveloppant.
• Le pétoncle éclatait de fraîcheur, rehaussé de touches fermentées et végétales vibrantes.
• L’omble, nacré à la perfection, offrait des nuances safranées subtiles.
• Le canard, rosé avec justesse, trouvait un équilibre magistral entre gras, épices et douceur.
• La “roue de tracteur” en dessert, technique et audacieuse, venait conclure le repas avec créativité et élégance.
• Et le tiramisu: mention spéciale. Il était tout simplement le meilleur que j’ai mangé de ma vie, et de loin. Une interprétation d’une précision incroyable, à la fois aérienne, intense et parfaitement équilibrée.

Rien n’était superflu. Rien n’était démonstratif. Tout était cohérent.

Un privilège en cuisine

Curieuse comme toujours, j’ai demandé s’il était possible d’en apprendre davantage sur les composantes exactes des plats, le menu à table étant très épuré. J’ai mentionné que c’était pour un petit article sur Babines Gustatives.

Très gentiment, le serveur a pris mon téléphone pour me partager la version détaillée du menu affichée en cuisine afin que je puisse mieux comprendre chaque assiette.

Résultat inattendu : en plus du menu, je me suis retrouvée avec quelques clichés spontanés de la brigade via quelques photos plutôt cocasses au passage!

Le luxe de rester

Ce que j’aime particulièrement à l’Auberge Saint-Mathieu, c’est que l’expérience ne s’arrête pas à la dernière bouchée.

Après un long souper gastronomique, on regagne simplement sa chambre rénovée à l’auberge. Balcon avec vue sur le lac, silence apaisant, air pur. Ce luxe discret change tout.

Le lendemain matin, déjeuner lumineux face au paysage enneigé. Café à la presse, assiette généreuse, lumière d’hiver magnifique. Puis une marche au soleil le long du lac avant de reprendre la route.

Gastronomie. Nature. Repos. Un équilibre rare et profondément satisfaisant.

Une célébration sans étiquette

Nous ne sommes pas du genre à célébrer officiellement la St-Valentin.

Ironiquement, ce week-end autour du 14 février était exactement ce qu’une célébration devrait être : du temps de qualité, une table exceptionnelle, un lieu inspirant et une cuisine consciente.

Et pour nous, c’est la définition même d’une expérience exceptionnelle. ✨

Une bonne raison d’y retourner

Comme si ce n’était pas déjà suffisant pour nous donner envie d’y revenir, nous avons aussi découvert qu’ils proposent une cabane à sucre revisitée au Comptoir Saint-Mathieu au printemps. Un brunch cabane à sucre imaginé par la cheffe Jana Larose, avec une dizaine de plats à partager, cocktails cabane à sucre, vins et cafés, dans une ambiance conviviale qui célèbre l’arrivée du printemps.

Disons simplement que l’idée de retourner dans ce décor magnifique pour une version gastronomique de la cabane à sucre nous séduit énormément… et qu’il y a de fortes chances que Babines Gustatives fasse le voyage à nouveau très bientôt. 🍁✨